هل الخضروات المجمدة مغذية؟

. فهي مريحة ، وغالبا ما تكون أرخص ، وعادة ما يكون لها قيمة غذائية مماثلة للخضروات الطازجة. في حين أن هناك اختلافات بسيطة في الذوق والملمس ، لا تزال الخضروات المجمدة توفر العناصر الغذائية الأساسية. من المهم تناول مجموعة متنوعة من الخضروات ، سواء كانت طازجة أو مجمدة ، للحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية. في المرة القادمة التي تتسوق فيها ، فكر في التقاط بعض الخضروات المجمدة - إنها خيار جيد للحفاظ على نظام غذائي متوازن.هل هم مجرد مغذية؟هذا سؤال شائع للأشخاص الذين يريدون تناول الطعام بشكل جيد ولكنهم يحتاجون أيضًا إلى الراحة. في منشور المدونة هذا ، سننظر في كيفية مقارنة القيمة الغذائية للخضروات المجمدة بالمرضى الطازجة وتوضيح بعض سوء الفهم الشائع.

 

أول شيء يجب فهمه هو العملية التي يتم بها تجميد الخضار. عادة ما يتم حصاد الخضروات عند النضج الذروة ، وغسلها ، ثم تبديل (مطبوخ لفترة وجيزة في الماء المغلي) لقتل أي إنزيمات يمكن أن تؤدي إلى تلف. ثم يتم تجميدهم بسرعة للحفاظ على نضارة ومحتواهم الغذائية. تساعد عملية التجميد السريعة هذه على قفل العناصر الغذائية ، مما يمنع فقدان المغذيات الكبير.

أحد الشواغل الرئيسية بشأن الخضروات المجمدة هو ما إذا كانت تفقد العناصر الغذائية أثناء عملية التجميد. وقد أظهرت الأبحاث أنه على الرغم من أن بعض فقدان المغذيات يمكن أن يحدث ، إلا أنه من الضروري بشكل عام. في الواقع ، نظرًا لأن الخضروات المجمدة يتم حصادها في ذروة النضج ، فقد تحتوي في بعض الأحيان على المزيد من الفيتامينات والمعادن من الخضروات الطازجة التي تم نقلها وتخزينها لفترات طويلة.

عند مقارنة المحتوى الغذائي للخضروات المجمدة والطازجة ، من المهم النظر في نضارة الخضروات الطازجة. قد تفقد الخضروات الطازجة التي كانت جالسة في متجر لأسابيع كمية كبيرة من قيمتها الغذائية من خلال التدهور الطبيعي. من ناحية أخرى ، يتم تجميد الخضروات المجمدة عادة بعد فترة وجيزة من الحصاد ، مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.

أظهرت الدراسات أن فيتامين ومحتوى المعادن للخضروات المجمدة يمكن أن يكون مماثلًا ، أو حتى أعلى من الخضروات الطازجة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة نشرت في مجلة علم الغذاء والزراعة أن البازلاء الخضراء المجمدة احتفظت بقدر فيتامين C مثل البازلاء الطازجة ، وفي بعض الحالات ، المزيد.

مضادات الأكسدة هي عنصر حاسم آخر في اتباع نظام غذائي صحي. تشير بعض الدراسات إلى أن مستويات مضادات الأكسدة في الخضار المجمدة يمكن أن تكون مشابهة لتلك الموجودة في الخضروات الطازجة. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف مستوى مضادات الأكسدة اعتمادًا على نوع الخضار وظروف التجمد والتخزين المحددة.

 

واحدة من المزايا الرئيسية للخضروات المجمدة هي راحتها. إنها متاحة بسهولة على مدار السنة ، بغض النظر عن الموسم ، ولا تتطلب أي تحضير قبل الطهي. هذا يجعلهم خيارًا ممتازًا لأولئك الذين لديهم أنماط حياة مزدحمة أو مهارات الطهي المحدودة.

يمكن أن تكون الخضروات المجمدة أكثر فعالية من حيث التكلفة من تلك الطازجة ، وخاصة خارج الموسم. غالبًا ما تأتي بكميات أكبر ، والتي يمكن أن تكون أكثر اقتصادا عند النظر في المدى الطويل.

نظرًا لأن الخضروات المجمدة تتمتع بعمر هائل أطول ، يمكن أن تساعد في تقليل نفايات الطعام. على عكس الخضروات الطازجة التي يمكن أن تفسد بسرعة ، يمكن تخزين الخضروات المجمدة لعدة أشهر دون فقدان قيمة غذائية كبيرة.

توفر الخضروات المجمدة جودة متسقة لأنها يتم حصادها ومعالجتها في ذروتها. هذا يعني أن كل حقيبة من البروكلي المجمد ، على سبيل المثال ، سيكون لها طعم وتغذية مماثلة ، على عكس البروكلي الطازج الذي يمكن أن يختلف اعتمادًا على الموسم والظروف المتنامية.

 

يفضل بعض الناس طعم وملمس الخضروات الطازجة ، بحجة أن تلك المجمدة يمكن أن تكون عرجًا أو لها نكهة مختلفة قليلاً. ومع ذلك ، فإن التطورات في تقنية التجميد قد حسنت بشكل كبير من طعم وملمس الخضروات المجمدة ، مما يجعلها لا يمكن تمييزها تقريبًا عن الطازجة في كثير من الحالات.

يمكن أن يكون التأثير البيئي للخضروات المجمدة مصدر قلق. تتطلب عملية التجميد الطاقة ، ويمكن أن تسهم العبوة في الهدر. ومع ذلك ، عند النظر في سلسلة التوريد بأكملها ، بما في ذلك النقل وتخزين الخضروات الطازجة ، قد لا يكون التأثير البيئي مختلفًا بشكل كبير.

 

عند الاختيارالخضار المجمدة، ابحث عن أولئك الذين تم تجميدهم بعد فترة وجيزة من الحصاد وليس لديهم السكريات أو الأملاح أو المواد الحافظة المضافة. اقرأ الملصقات بعناية لضمان حصولك على منتج يقترب من الطازج بقدر الإمكان من حيث التغذية.

التخزين المناسب أمر بالغ الأهمية للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات المجمدة. احتفظ بها مجمدة حتى تكون مستعدًا لاستخدامها ، وتجنب ذوبان الجليد والتجميد المتكرر ، مما قد يؤدي إلى تحطيم الجودة والمحتوى الغذائي.

 

 

الخضروات المجمدة مغذية ويمكن أن تكون جزءًا عمليًا من نظام غذائي صحي